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家酿啤酒和工厂酿的啤酒在原料上有何不同？

发布时间： 2016-12-25 10:12 更新时间： 2016-12-25 10:12

1.家酿啤酒和工厂酿的啤酒在原料上有何不同？

原料上只有两处不同，麦芽和酵母。工厂用麦芽搭配大米做主原料，用下面酵母发酵；家酿啤酒以大麦淀粉糖做主原料，用上面酵母发酵。

2.家酿啤酒成功的关键因素有哪些？

做出好啤酒并不难，关键因素有3个，清洗消毒、发酵温度、酵母。

3.哪些器具需要消毒？

所有与煮好后的麦芽汁相接触的器具都要消毒，包括发酵桶、漏斗、桶盖等；所有与主发酵后的啤酒相接触的器具都要消毒，包括啤酒瓶、啤酒盖、虹吸管等。

4.怎样好消毒？

选好消毒剂，配好消毒剂浓度，清洗干净后的器具应在消毒液中浸泡一定的时间。碘伏消毒液的浓度应为12.5ppm（百万分之12.5），浸泡时间不少于2分钟。

5.为什么要先清洗、后消毒？

清洗的目的是为了有效地消毒。器具表面如果没有清洗干净，则会存在油污、异物等，这些东西会包藏微生物，使消毒剂因无法接触到微生物而不能有效消毒。

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